Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Tarta Tatin

 

5 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deTarta Tatin

Avatar de rafaprades
Receta enviada por rafaprades
128 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Tarta Tatin

Una tarta de manzana caramelizada y hojaldre que se realiza a la inversa, es decir se pone en el molde lo que será la parte vista y después la base.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 85 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 13 Feberro de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tarta Tatin?

  • 1,5 Kg. de manzanas golden u otra variedad que pueda resistir bien
  • 200 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de masa de hojaldre
  • 1 limón

¿Cómo se prepara Tarta Tatin?


Pelar las manzanas, partirlas en cuatro, vaciarlas de pepitas y rociar con el zumo de un limón para que no se oxiden.

En el molde que vayamos a usar (ver notas) caramelizamos el azúcar y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y colocamos las manzanas encima, unas contra otras y apretadas.

Se pone en el horno precalentado a 180 ºC durante un tiempo entre 50 minutos y una hora, dependiendo del tipo de manzana. Sacar y enfriar hasta que esté tibio el molde.

Extender la masa de hojaldre (de un grosor de 2,5 mm) sobre las manzanas caramelizadas. Volver a meter al horno durante 30 minutos (hasta que la masa esté hecha y dorada).

Sacar del horno y dejar que se enfríe un poco. Dar la vuelta antes de que se enfríe el caramelo y se quede pegado al molde.

Esta tarta se sirve tibia.

Nota del autor

1.- La tradición cuenta que esta tarta fue fruto de un error de una de las hermanas Tatin (Stéphanie) que cocinó demasiado unas manzanas y para no desperdiciarlas se le ocurrió poner un trozo de masa encima, las volvió a hornear y la presentó invertida a como la había realizado.

2.- El hojaldre se puede comprar ya hecho o realizarlo artesanalmente o sustituirlo por masa brisa.

3.- Para esta tarta es mejor utilizar una cacerola baja que admita ser puesta al fuego y al horno.

4.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

¿Te gustan las recetas de este colaborador?

Sigue a Rafael Prades en su blog Con los cinco sentidos, donde podrás leer sus recetas, artículos, ...

Últimos artículos de su blog

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Publicado el Publicado el 29 Mayo de 2013 Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato
Foto | Rafa Prades - Amêijoas à Bulhão Pato Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida,…

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

Publicado el Publicado el 17 Mayo de 2013 Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo
Ilustración | Jacobo Gavira - Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco... Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine Gastronómico enCrudo Hay momentos en la vida que uno decide dejar atrás todo aquello que le ata y le impide ser feliz. Un día coges la muda, las cuatro camisas, el equipo de música,…


La receta Tarta Tatin tiene 2 comentarios

¿Quieres comentar la receta Tarta Tatin?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

Avatar de hollycocina hollycocina

Mi madre la hizo el otro día siguiendo esta receta y estaba riquísima! Las manzanas se caramelizan y es imposible parar de comerlas... Tarta Tatin. hollycocina el 26-10-2011

Avatar de fly fly

Ummm que rica receta!! Estupenda tarta sí sí! Tarta Tatin. fly el 07-03-2011

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.