Tarta Tatin

Receta de tarta tatin

Una tarta de manzana caramelizada y hojaldre que se realiza a la inversa, es decir se pone en el molde lo que será la parte vista y después la base.

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¿Cómo hacer tarta tatin?

1

Pelar las manzanas, partirlas en cuatro, vaciarlas de pepitas y rociar con el zumo de un limón para que no se oxiden.

2

En el molde que vayamos a usar (ver notas) caramelizamos el azúcar y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y colocamos las manzanas encima, unas contra otras y apretadas.

3

Se pone en el horno precalentado a 180 ºC durante un tiempo entre 50 minutos y una hora, dependiendo del tipo de manzana. Sacar y enfriar hasta que esté tibio el molde.

4

Extender la masa de hojaldre (de un grosor de 2,5 mm) sobre las manzanas caramelizadas. Volver a meter al horno durante 30 minutos (hasta que la masa esté hecha y dorada).

5

Sacar del horno y dejar que se enfríe un poco. Dar la vuelta antes de que se enfríe el caramelo y se quede pegado al molde.

6

Esta tarta se sirve tibia.

Nota del autor:

1.- La tradición cuenta que esta tarta fue fruto de un error de una de las hermanas Tatin (Stéphanie) que cocinó demasiado unas manzanas y para no desperdiciarlas se le ocurrió poner un trozo de masa encima, las volvió a hornear y la presentó invertida a como la había realizado.

2.- El hojaldre se puede comprar ya hecho o realizarlo artesanalmente o sustituirlo por masa brisa.

3.- Para esta tarta es mejor utilizar una cacerola baja que admita ser puesta al fuego y al horno.

4.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Comentarios sobre tarta tatin

  • Ummm que rica receta!! Estupenda tarta sí sí!

    Comentario de erimar el 07-03-2011

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